Análise da degradação térmica do azeite de dendê por espectroscopia Raman dispersiva

Abstract

O artigo trata da análise da degradação térmica do azeite de dendê aquecido e mantido a uma temperatura ajustada entre 140 ºC e 160 ºC, durante 90 min, por espectroscopia Raman, na faixa de deslocamento Raman de 800 cm^-1 a 1800 cm^-1. Foram identificadas alterações dos picos referentes ao β-caroteno, sugerindo forte degradação após 90 min de aquecimento.

Palavras-chave: Aquecimento; óleo de dendê; espectroscopia Raman; degradação térmica.

Analysis of thermal degradation of palm oil by dispersive Raman spectroscopy

Abstract: The article deals with the analysis of the termal degradation of the palm oil heated and maintained at a temperature adjusted between 140 ºC and 160 ºC, during 90 min, by Raman spectroscopy in the wavenumber range from 800 cm^-1 to 1800 cm^-1. The alterations were identified in the peaks of β-carotene, suggesting strong degradation after 90 min of heating.

Keywords: Heating; palm oil; Raman spectroscopy; thermal degradation.